УДК 451.13; 637.52

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УСТАНОВКИ СТЭЛ-60-03 В МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Е.Ф. Судакова

НПО "Химавтоматика", МИЦ "Аквита"

Обсуждаются возможность и условия применения нейтрального анолита (АНК) на предприятиях молочной и мясной промышленности.

Нейтральный анолит, дезинфектант, оборудование, инвентарь, концентрация.

В последнее время наблюдается тенденция к созданию малых предприятий по производству детских молочных продуктов, в том числе продуктов детского питания. Кроме того растворы дезинфектантов используются в малых цехах и заводских лабораториях крупных молочных и мясных предприятий для ручного способа дезинфекции инвентаря, тары, арматуры и лабораторной посуды. Расход дезинфектантов у таких потребителей незначителен, поэтому затруднена поставка их с заводов-изготовителей, которые находятся, как правило, на больших расстояниях от потребителя. Иметь большие запасы дезинфектантов неоправданно как с позиций безопасности, так и экономических.

Производственные испытания дезинфицирующего раствора (анолита), получаемого на установках типа СТЭЛ показали, что с помощью малогабаритного аппарата можно в любое время наработать требуемое количество дезинфектанта при довольно невысоких расходах электроэнергии и химикатов (поваренной соли).

В 1997 департамент государственного санэпиднадзора министерства здравоохранения Российской федерации разрешил использование в молочной и мясной промышленности дезинфицирующего средства "Нейтральный анолит АНК", вырабатываемого в установке СТЭЛ-60-03 (протокол №114 от 21 и 22 апреля 1997 года Федеральной комиссии по медицинским и иммунобиологическим препаратам, дезинфекционным и парфюмерно-косметическим средствам департамента госсанэпиднадзора Минздрава России).

Нейтральный анолит АНК, получаемый путем электрохимического воздействия на водный раствор хлорида натрия, обладает антимикробными свойствами в отношении мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки, бактерий рода Proteus, бактерий рода Salmonella, St. Aureus. АНК представляет собой бесцветную жидкость с запахом хлора, содержащую высокоактивные кислородные соединения хлора. На установке СТЭЛ-60-03 получают нейтральный анолит АНК (далее анолит) с содержанием активного хлора 420 мг/л (допускаются отклонения концентрации активного хлора в пределах ± 20 мг/л) и величиной водородного показателя (pH) от 7,6 до 7,9 ед.рН.

Для дезинфекции различного оборудования, инвентаря, арматуры и тары в мясной и молочной промышленности рекомендовано использовать растворы анолита с содержанием хлора:

-105± 15 мг/л - при экспозиции 10 минут;

-145± 15 мг/л – при экспозиции 5 минут.

Для приготовления рабочего дезинфицирующего раствора нужной концентрации в емкость наливают водопроводную воду температурой 10-25^оС и добавляют в нее концентрированный анолит в необходимом соотношении. Использование для разбавления более теплой воды нецелесообразно, т.к. приводит к переходу активных гипохлоритов в неактивные хлораты. Разбавленные (рабочие) растворы используют однократно.

Срок годности исходного анолита составляет 24 часа при условии его хранения в закрытой стеклянной, пластмассовой или эмалированной емкости при комнатной температуре в местах, защищенных от прямых солнечных лучей. В присутствии загрязнений органического происхождения (мясной жир, белок) активность анолита снижается.

Дезинфекцию крупного технологического оборудования (ленточные транспортеры, шприцевальные аппараты и др.) по возможности осуществляют механизированным способом путем рециркуляции дезинфицирующего раствора АНК в системе "оборудование –трубопроводы"; а также ручным способом путем многократного нанесения рабочего раствора анолита на обрабатываемые поверхности с помощью щеток и ершей, обеспечивая в течение 15 минут равномерное смачивание. Малогабаритное технологическое оборудование (шприцы, насадки и др.) дезинфицируют путем полного погружения в рабочий раствор анолита и выдержки в нем в течение 15 минут. Для удаления остатков анолита после дезинфекции объекты промывают питьевой водой не менее 3 минут; полноту смывания АНК определяют методом титрования и по отсутствию запаха хлора. Качество дезинфекции определяют путем взятия смывов с поверхности обрабатываемого оборудования для микробиологического анализа на бактерии группы кишечной палочки и общую бактериальную обсеменность.

Практика использования установок СТЭЛ-60-03 в мясной и молочной промышленности показала, что электрохимически активированный раствор – анолит , вырабатываемый в этих установках может обеспечить предприятия при потребности в дезинфицирующем средстве от 400 до 1500 литров в сутки.

Однако, используемые установки типа СТЭЛ обладают и некоторыми недостатками, как то: процесс разведения анолита занимает достаточно много времени из-за необходимости предварительного контроля содержания активного хлора в концентрированном и рабочем растворе, точного замера объема емкости. В связи с этим, на сегодняшний день является целесообразным вести работы по разработке установки, производящей моющие и дезинфицирующие растворы в диапазоне концентраций по активному хлору от 50 до 150 мг/л с производительностью от 60 до 500 л/час, что позволило бы более продуктивно использовать установки типа СТЭЛ в мясной и молочной промышленности.