Г.В. Маслова
Институт "Гипрорыбфлот", г. Санкт- Петербург
На основании теоретических исследовании и результатов
экспериментальных работ показаны широкие возможности и преобразования
с помощью электрохимической обработки многих традиционных технологий
рыбообрабатывающей отрасли и превращения их в современные,
безотходные, безреагентные, сохраняющие в максимальной степени
функциональные и биологические свойства продуктов, экологически
безопасные, высокоэффективные процессы.
Рыбная промышленность, электрохимические технологии, продукты
переработки рыбы и морепродуктов - белковые вещества, рыбный жир,
хитин, икра лососевых рыб, коптильный препарат.